素茄子打卤面？素茄子打卤面怎么做好吃？

简单又好吃的10款面条做法,适合秋天吃,有荤有素,天天吃不重样

〖壹〗、锅热后，倒入猪肉馅炒散炒酥香，再下入将葱、姜、蒜爆香，再放入豆瓣酱、辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

〖贰〗、花蛤：在煮面之前把花蛤放在锅里面炒一会儿，等花蛤爆开的时候可以加入开水。这样就可以把花蛤煮成汤，再用花蛤汤煮面。这样做出来的面非常的甜。还有在煮面的时候也可以加入一些瘦肉。加入瘦肉之前可以先把瘦肉切成片，之后加入盐以及酱油腌一会儿，腌一会儿之后再加入一些淀粉搅拌一下，之后再倒了一些开水。

〖叁〗、准备面粉500克，加上食盐5克搅拌一下，再加上温水300毫升和面，先搅拌成絮状，然后下手揉成一个面团，先饧面20分钟，将面团取出来，把表面揉光滑。

〖肆〗、第五步，翻炒均匀后，再放入炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀后，即可关火，将炒好的面条，盛出在碗中，即可开始享用，爽滑美味，口感超好。

正宗的茄子打卤面怎么做的?求高人指点?

再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。 5，茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更 健康 ，而且不油腻。 6，接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。

打鱼面怎么做不会很硬?

〖壹〗、又因为面粉湿度和鸡蛋大小不同，可能需要再加水。

〖贰〗、温水一边倒进玉米饺子粉中，一边用筷子搅拌成面絮。2/6 点击查看大图 然后用手揉成光滑的面团，可以多揉几下，这样面吃起来更有嚼劲。3/6 点击查看大图 面团揉好后直接搓小鱼面，用手捏一小块面团放在手心，然后搓成如图的粗短面条就可以了。

〖叁〗、首先将两条巴沙鱼块就解冻，现在就把它做成面条，在网上看到别人做鱼面都是用鲮鱼做的，我个人比较爱吃巴沙鱼，下面我们会用到绞肉机，把两条巴沙鱼块放进去，再打个鸡蛋在里面，这样会让面条做出来更加的丝滑。

〖肆〗、普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团。将面团醒20分钟，然后继续揉光滑。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。搓好的鱼面。

〖伍〗、炒鱼面需要先将鱼面泡发后，捞出沥干水分，并准备好自己喜欢的配菜，比如肉，鸡蛋或者火腿肠等，直接炒熟后就可以食用了，非常的营养和方便。烩鱼面的前期准备和炒鱼面基本相似，准备好自己喜欢的食材，最后将食材和鱼面混合在一起烩熟即可食用。

传统的老北京打卤面的卤是如何制作的?

将泡好的豆干切成段。如下图所示。将泡好的木耳切开，如下图所示。将浸泡过的干蘑菇切成丁。炒鸡蛋，如下图所示。重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。

老北京打卤面的卤需要的食材。老北京打卤面的卤非常好吃，配菜种类多，首先准备食材，需要黄花菜，木耳，五花肉，冬笋，香菇，鸡蛋。选用的是干黄花，所以要提前泡发好，要把根去掉，把黄花菜撕开，然后进行焯水攥干。木耳要泡发好，去掉根，焯水。香菇要泡发好，焯水，捞出来。

热点花椒油，浇在卤上就做好了。1面条煮熟把卤浇在面条上，开吃，老北京打卤面的卤就做好了。

老北京打卤面的做法如下：需要提前准备食材包括：干木耳6个、干黄花菜1把、干香菇5朵、五花肉200g、面条500g 木耳泡发。黄花菜泡发。五花肉冷水入锅，加入葱姜片，2个八角和1勺料酒，大火烧开转中小火煮30分钟。鸡蛋打散，红薯淀粉调成淀粉水备用。

老北京打卤面是传统里婚丧嫁娶特别过生日必吃的一种食物 ，可以说见证了人生重要时刻，比炸酱面还重要。 打卤面的“卤”，指面浇头。

先放肥肉，用中火煸炒。等到稍有焦糊或感觉锅里的油变多了，再放瘦肉翻炒。变色后，先放些大蒜，再放葱花，炒至出香。

家常面条做法大全的茄子面

做法：茄子、青椒切成小块，尽量切得小点容易入味。油烧热，先放入茄子丁略炒，之后小火焖10分钟，直至茄子软烂，放盐、酱油。最后放青椒丁再烧一会儿即可，爱吃辣的可以改用尖椒。面条煮熟，拌上茄子卤就可以吃了。

你好，朋友。家常茄子面 酱香味 15分钟 较低热量 初级入门 原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。做法：茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎。

简易茄子面的做法 茄子洗净，切三段，成圆柱形，再对切，成半圆柱。蒸8分钟。晾凉，撕成丝 姜蒜切细丝。热锅，少油，中小火先姜入锅10秒，再加蒜，一起翻炒，半分钟。再放入茄子丝，炒2分钟，依次加料酒，酱油，盐，豆瓣酱，15秒，起锅。开水凉水3：1比例温度煮面条。

五香茄子面是一道美味的家常菜，它结合了茄子的鲜美和面条的筋道，再加上五香调料的香气，让人食欲大增。

打卤面卤子切丁好还是切条好?

首先，卤子切丁可以使口感更加均匀。切丁的卤子更容易与面条充分融合，每一口都能够吃到卤子的味道。丁状的卤子吃起来更加细腻，且易于入味。切丁的卤子还能够更好地与面条搭配，口感更加协调一致。其次，卤子切条可以增加食物的层次感。切成条状的卤子更加饱满，可以在面条上形成明显的叠加感。

打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，比较好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。

将茄子、菜椒切丁，茄子皮比较好不要去掉，营养价值就在此。西红柿热水中烫一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理机打成泥。不粘锅中倒入适量的橄榄油。将肉泥倒入，炒至发白。将茄子倒入翻炒均匀。茄子炒软以后将菜椒倒入。再将番茄倒入翻炒均匀。

步骤四：另起锅，油温八成热，倒入切好的葱花爆香，然后倒入适量的酱油激香，然后下入茄子丁，煸炒几下，倒入适量的开水，水开放盐、味精调味即可。步骤五：另起锅烧水，水开把面条下锅，中间可点入两次凉水，再次烧开，捞出面条。步骤六：最后把葱花切丁卤子浇在面条上即可食用。

猪肉切丁，葱切碎，姜切碎备用。 锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开。 放入猪肉煸炒至变色。 放入葱，姜爆香。 放入黄豆酱，白糖煸炒。 放入味素，盛入碗中，好吃的面条卤就做好了。