茄子面条卤的做法,茄子面条卤的做法大全家常
茄子面条卤的做法
![茄子面条卤的做法](http://www.haizhei.com/zb_users/upload/2024/06/20240619093014171876061462307.jpeg)
茄子面条卤的做法如下:主料:茄子,猪肉,盐,料酒,小米椒,青椒 首先准备好需要的食材,茄子建议用嫩的圆茄子,口感更好。接着将五花肉洗净切小丁,然后加入少许盐,1小勺料酒,少许老抽,1小勺红薯淀粉,用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
捞出后用凉水冲洗几下,控水备用,面条快速降温,能保持劲道的口感,然后把控过水分的面条盛放在碗中,浇上臊子放上香菜,就能食用了。最家常的茄丁打卤面教程,做法简单,满锅香喷喷,一顿最少吃三碗 技术要点:茄子加白醋拌匀,能有效防止氧化变黑,或者在泡在清水中,隔绝空气。
圆茄子2个(或长条茄子5根)鸡蛋3个 盐3茶匙 生抽6汤匙 老抽3汤匙 水淀粉约180ml 花椒20颗左右 手擀面2斤 茄子打卤面的做法 1)茄子洗净去蒂,带皮切成4cm大小的块。放入容器中,撒入1茶匙的盐搅匀,腌制直到茄子微微出汤,然后用 手挤压出茄子里的汤,汤倒掉不要,留茄子备用。鸡蛋打散备用。
开盖放入盐,水淀粉和剩下的蒜末,茄子卤就做好了 1煮一锅两人份的切面 1面条煮好后,过一遍开水防止粘连,盛到大碗中浇上茄子卤撒上香葱末,完成。
做法:炒锅烧热,倒少许食用油,烧至微微冒烟后放入葱姜末,煸出香味,再倒入肉丁煸炒至变色。倒入茄丁多翻炒一会,淋入料酒和酱油,炒匀后再倒入开水没过茄丁,用中火烧开,中间翻拌两次,大约烧10分钟左右。倒入水淀粉勾芡后即成茄子卤。
老北京茄丁打卤面的做法窍门
![老北京茄丁打卤面的做法窍门](http://www.haizhei.com/zb_users/upload/2024/06/20240619093015171876061579210.jpeg)
〖壹〗、茄子丁尽量切大一点的块,一煮会软 2,淀粉要多放些,汤汁浓稠,裹住面好吃。 3,酱油用红烧的,色重也好看。
〖贰〗、老北京茄丁打卤面的做法窍门如下:原料:面条400克,茄子1个,猪肉70克,葱姜末、酱油、料酒、盐、白糖各少许,水淀粉适量。准备工作:茄子切成骰子大小的丁,猪肉切碎丁。做法:炒锅烧热,倒少许食用油,烧至微微冒烟后放入葱姜末,煸出香味,再倒入肉丁煸炒至变色。
〖叁〗、首先,茄子要选用嫩且不苦涩的品种,切块后用清水加淀粉浸泡一段时间,这样能让茄子更加入味。其次,面条要煮到八成熟后再过凉水,这样能让面条口感更加Q弹。除了茄子和面条,调料也是茄丁打卤面的重要组成部分。老北京的做法是使用韭菜花、葱花、黄豆酱、醋和糖等调料。
〖肆〗、因为后边的制作过程中,茄丁会“缩水”变小,要想最终和肉丁大小一致的话,切成比肉丁大一倍就可以了。
〖伍〗、打卤首先是浇头的一种。在北京,习惯把最后勾了芡汁的叫卤,不勾芡汁的叫汆儿。例如最为常见的西红柿鸡蛋打卤面,和西红柿鸡蛋汆面。区别就在于前者勾芡后者不勾芡。而打卤面在北京就特指今天要说的这碗面,材料做法是单一固定的。而其他打卤面都要加个材料或者味道做个前缀,例如茄丁打卤面。
〖陆〗、原料:黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁(茄丁) 做法: 1)将黄酱甜面酱,加120ml清水,搅拌均匀。葱姜切末备用。 2)茄丁(或用料酒淀粉腌制好的肉丁)过油,煸熟之后,盛出备用。
茄子和面条怎么做好吃
![茄子和面条怎么做好吃](http://www.haizhei.com/zb_users/upload/2024/06/20240619093016171876061628059.jpeg)
〖壹〗、将肉切成丁。茄子切丁,蒜切片、葱切粒、姜切丝。取适量甜面酱,用水稀释。锅中放油,爆香八角后入葱姜蒜。入肉丁炒炒至发白。加入茄丁翻炒。当茄丁变软时,加入调好的酱汁。加适量高汤精大火煮开转中小火煮至汤汁香浓、加香菜、芝麻油调味。
〖贰〗、准备好材料 面条煮熟后,捞出放入凉水中过凉。锅中油热后加入葱花炒香。加入五花肉煸出多余的油。加入茄子条,红辣椒。加入适量盐,酱油翻炒均匀,最后加入鸡精,盛出备用 面条沥干水,放入碗中。放入炒好的茄子,拌匀就可以了。
〖叁〗、巨好吃的肉末茄子焖面 准备食材猪肉末,面条,茄,番茄,洋葱,葱蒜,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,蚝油,盐,糖 制作步骤茄子切条,番茄去皮切块,洋葱切丁,葱蒜切末备用。锅里放油下葱蒜洋葱丁爆香,放入猪肉末炒至变色,加一勺郫县豆瓣酱翻炒。
〖肆〗、过水面条的做法步骤10把锅里的水烧得滚开后,将切好的面条放入锅里,用筷子轻轻搅动,以防止粘到一起。约3--5分钟,面就煮好了,把面条捞出来放到装有冷水的盆中。过水面条的做法步骤111盛上一盆面条,再上面倒上一勺卤子,搅拌开,吃一口。
茄子打卤面的做法有哪些?
![茄子打卤面的做法有哪些?](http://www.haizhei.com/zb_users/upload/2024/06/20240619093017171876061738729.jpeg)
〖壹〗、再把茄子切成丁,茄子不用去皮,放入清水里浸泡片刻,这样操作茄子不易变色 步骤5茄子打卤面怎么吃 茄子浸泡好以后抓干水分,锅烧热后放入茄子,大火翻炒,茄子炒软后盛入盘子里备用。
〖贰〗、步骤茄子洗净切成小碎块;土豆去皮洗净切成小碎块;炒锅加入适量油,加入干红椒、葱姜蒜爆出香味,加入茄子、土豆块翻炒2分钟;加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟;加入白糖、十三香调味,收汁出锅。
〖叁〗、茄子打卤面的做法 五花肉洗净擦干切成丁 用生抽和料酒拌匀腌一会儿 尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁 蒜切末 锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦 倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒 茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。
〖肆〗、正宗茄子打卤面的做法如下:用料:猪肉 200克、茄子 150克、葱 适量、香菜 适量、蚝油 1汤匙、味极鲜酱油 3汤匙、鸡精 适量、盐 适量、水淀粉 适量、食用油 适量、清水 适量、面条 适量。准备好材料。猪肉洗净切丁,茄子洗净切丁,葱切葱花,香菜切末。
〖伍〗、茄子肉丝打卤面的做法 茄子去蒂,洗净,带皮切丝,约四分之一小指粗细即可。肉切丝。葱姜蒜切碎末,越碎越好。备料的同时,烧水,水沸后下挂面,略搅拌,煮3-5分钟。料备好,面也刚好煮好了。关火,将热面汤全部倒掉,在面中加入凉水,马上倒掉,再加入凉水,浸泡备用。
茄子面怎么做好吃又简单
![茄子面怎么做好吃又简单](http://www.haizhei.com/zb_users/upload/2024/06/20240619093018171876061869186.jpeg)
茄子面好吃又简单的做法是:茄丁打卤面。食材:碱面半斤,茄子一根,五花肉适量,八角两个,葱花蒜末红椒丁,水淀粉小半碗,清水一小碗,食用油少许,黄豆酱一勺,盐糖适量,鸡精适量,生抽老抽适量。
生抽、老抽、醋、盐、味精、香油、 适量 姜葱蒜 适量 辣椒面 一勺 青椒(怕辣可不加) 两根 菜油 适量 油泼茄子面的做法 姜葱蒜切末、青椒切碎、茄子洗干净切成条。
茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
打卤面怎么做好吃:茄子打卤面
![打卤面怎么做好吃:茄子打卤面](http://www.haizhei.com/zb_users/upload/2024/06/20240619093019171876061973061.jpeg)
〖壹〗、先把茄子切丁放清水里浸泡一下,抓干水分备用,然后把五花肉切丁,加入料酒,老抽,盐和红薯淀粉搅匀。再加入少许油拌匀腌制片刻。 干锅倒入茄子不放油炒软后装入盘子里,这种方法用油少更健康。锅里倒油炒肉丁,断生后加入蒜末一起炒香,加入茄子一起炒匀。
〖贰〗、茄子打卤面的家常做法 加入水煮开后大火炖十分钟,茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。
〖叁〗、“浇卤面”的制作方法分两步操作,一是用清水煮面,然后用凉开水或纯净水把面条过凉;二是制卤,也就是浇头或叫臊子。这两步完成后,就可以把面条盛入碗中,然后把做好的卤浇上即成。
〖肆〗、准备好材料。猪肉洗净切丁,茄子洗净切丁,葱切葱花,香菜切末。锅中倒入适量的油烧热,放入猪肉翻炒至变色变白。加入少许葱花。加入蚝油。加入味极鲜酱油翻炒至均匀。加入茄丁翻炒至变软。再加入适量的清水,没过食材即可,大火烧开转中小火炖煮10-15分钟。
茄子打卤面的做法步骤图,茄子打卤面怎么做
![茄子打卤面的做法步骤图,茄子打卤面怎么做](http://www.haizhei.com/zb_users/upload/2024/06/20240619093020171876062095205.jpeg)
〖壹〗、茄子浸泡好以后抓干水分,锅烧热后放入茄子,大火翻炒,茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了,用油少更健康,而且不油腻 步骤6茄子打卤面怎么做 接着锅里放少许油,油热后倒入青红椒大火炒至断生,盛入碗里备用。
〖贰〗、步骤:准备好材料。猪肉洗净切丁,茄子洗净切丁,葱切葱花,香菜切末。锅中倒入适量的油烧热,放入猪肉翻炒至变色变白。加入少许葱花。加入蚝油。加入味极鲜酱油翻炒至均匀。加入茄丁翻炒至变软。再加入适量的清水,没过食材即可,大火烧开转中小火炖煮10-15分钟。
〖叁〗、茄子洗净去蒂,带皮切成4cm大小的块。放入容器中,撒入1茶匙的盐搅匀,腌制直到茄子微微出汤,然后用 手挤压出茄子里的汤,汤倒掉不要,留茄子备用。鸡蛋打散备用。
〖肆〗、茄子打卤面的做法 准备食材如图 茄子,香菇,青椒切丁,火腿切片,葱切末,黄豆酱3勺 少许油热后放火腿片翻炒,微微卷边后乘出。锅中倒比平时炒菜多的油,油热后倒入黄豆酱炒香。