厨房小常识，厨房小常识紫甘蓝焯水后变蓝色,这是正常现象吗

厨师必备小常识

〖壹〗、生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。清炒：就是将食材经过上浆、滑油处理，再用大炎迅速翻炒，最后加入芡汁。

〖贰〗、第五个基本知识：原材料保管与安排！一个饭店是否赚钱，食材的浪费占了很大的因素！这个工作一般是厨师长与头墩一起负责，厨师长监 督，头墩负责开菜单和管理冰箱。所以一个好的墩头工资是蛮高的，特别是经验丰富的头墩更是难得！2008年的时候我一个做头墩的朋 友工资就达到了4000元。

〖叁〗、烹饪入门基础知识根据葱的特点使用葱一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。

〖肆〗、在炒鱼片时，加些白糖，鱼皮就不易溶烂。炒鳝鱼片时，配一些香菜，可起到调味、鲜香、解腥的作用。炒虾仁有妙招，将剥去皮的虾仁放入碗内，按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1-5克；用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。

〖伍〗、倘若你正憧憬在烹饪的世界中大显身手，那么掌握一些下厨艺小常识将助你如虎添翼。这些看似不起眼的窍门能让你在厨房里游刃有余，将平凡的料理升华至美味佳肴。认清食材：食材选得好，料理才出色 作为厨师，挑选食材是关键。新鲜的食材能为菜肴增添鲜活的滋味和营养价值。

〖陆〗、合适的厨房装备可以事半功倍，提升烹饪效率和乐趣。一把锋利的厨师刀、一套耐用的平底锅和炒锅是厨房的基本配备。烤箱、微波炉等电器可以扩展您的烹饪技能，制作更多丰富的料理。一些小工具如打蛋器、量杯和量勺，看似不起眼，实则对于精准烹饪至关重要。

厨房电器日常使用常识有哪些

厨房、贮藏室等易受潮和腐蚀性的场所，要经常检查有无漏电现象，一般可用验电笔在墙壁、地板、设备外壳上进行测试。

不赤手赤脚去修理或移动家中带电的线路或设备，如台扇、洗衣机、电视机等等，以免触电。不用金属碰电，手湿不碰电源，不用湿布擦灯具、开关等电器用具。正确安装三孔插座，不随意将三眼插头改成两眼插头。正确使用电源线，不乱拉、乱接电线。不私自在原有的线路上增加用电器具。

湿手不得接触电器和电器装置，否则易触电，电灯开关比较好使用拉线开关。『2』电源保险丝不可用铜丝代替。因为铜丝熔点高，不易熔断，起不到保护电路的作用，应选用适宜的保险丝。『3』灯头应使用螺口式，并加装安全罩。

厨房的灯具应使用螺口式，并加装安全罩。可移动电器的使用 电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拔下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。一般家庭在正常情况下不宜使用电炉，如要用电炉应有专用线路。

家用电器使用小常识有哪些 冰箱：身为厨房三宝之一的冰箱，摆放位置要特别注意。不宜与门相对，否则容易产生气流相冲，造成财运不稳，会有破财情况出现；冰箱也应该避免针对炉灶，水火相克，影响女主人健康，冰箱内部保持充足的状态，象征着衣食无缺。

日常健康厨房小知识(厨房健康小常识)

〖壹〗、厨房里的保健小常识1。厨房要有良好的通风换气措施，如在炉灶上安装抽油烟机和排风扇，常常开窗通风换气，以便将炒菜时产生的油烟及时排走。在使用厨房抽油烟机时不宜紧闭窗门，因为抽油烟机在向外排油烟时，需要补充足够的新鲜空气，否则会造成室内负压，使排烟效果差。

〖贰〗、不要长时间将不锈钢锅装满咸食物。不锈钢锅若长期接触酸、碱类物质，可能会发生化学反应。因此，应避免长时间盛装盐、酱油、菜汤等，并尽量减少使用洗涤剂，以防止对产品造成腐蚀。 避免使用铜锅、铁锅、不锈钢锅熬药。 不要在铁锅中煮绿豆。 尽量避免使用铁锅煮汤。

〖叁〗、p比较好不要使用开放式厨房。p橱柜尽量不要用玻璃门，以防宝宝开门时被玻璃划伤。剪刀、菜刀、开瓶器等尖锐的物品放在宝宝够不着的地方，或者锁进抽屉。p把洗洁精等其他危险物品，放到孩子够不着的地方。并且遵循这样一个原则，在具有相同去污、消毒功效下，选取毒性小的清洁用品。

〖肆〗、保鲜膜保健康。保鲜膜现在被人们广泛使用，但其有一定的危害性却没被人们注意。保鲜膜中的聚氯乙烯成分是一种塑化剂，可以增加保鲜膜的附着力，但也会渗入食物，尤其是高脂肪食物。有些塑料膜中含有干扰内分泌的物质，会扰乱人的荷尔蒙分泌。所以，对塑胶保鲜膜的危害要引起足够重视。

〖伍〗、电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拨下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。安全起见，设计厨房是要小心尖锐的突出角，在头顶上的器具、脱排油烟机等。

厨房安全注意事项有哪些

注意用火安全：在厨房烹饪时，应确保火焰不会无人看管，避免火势失控。正确灭火：了解并掌握不同类型的火灾灭火方法，如使用灭火器、灭火毯或用盖子盖灭火焰。检查天然气灶：定期检查天然气管道和炉灶，确保没有泄漏，及时修理破损的管道。

有明火和燃料：厨房有明火，一般会出现液化石油气、煤气、天然气、炭等燃料，一不小心可能会引起泄漏、燃烧或爆炸。

保持厨房清洁： 定期清洁厨房各个角落，确保没有食物残渣或者油渍积聚。同时，清理地面上的水迹，避免滑倒。正确使用煤气： 使用煤气炉具时要确保正常通风，避免产生一氧化碳中毒。同时，要检查煤气管道是否漏气，遇到煤气泄漏要及时关闭煤气阀门。

多用铁锅做菜 据齐家网专家介绍，不粘锅中含有全氟辛酸，该物质会影响人体的生育问题和甲状腺疾病，因此在使用不粘锅时，应注意用低温，避免刮擦。比较好是选用铁锅或不锈钢材质的锅比较安全。水管加个过滤器 厨房的水龙头需要安装过滤器，并定期检查管道的生锈状况。

厨房安全注意事项一：线路安全 线路安全在厨房装修中一定有着很重要的作用。厨房里使用的线路很多。因为现如今家用电器越来越多，比如说电冰箱，烤箱，微波炉，电磁炉等的使用导致厨房里用电情况很多。在家庭装修时必须使用合格的线路进行装修，这样在后期使用时才能保证安全。

厨房 灶台边放小苏打。灶台是较接近火源的地方，在旁边常备一瓶小苏打，若是其他物品不小心着火了，直接用小苏打就可以扑灭。切忌用面粉，它属于易燃物，不能用水浇，火势会蔓延。注意火焰颜色。

厨房装修实用小常识,这四招必须学会!

厨房装修注意事项——收纳 厨房中的厨房用具较为多种多样，对于爱好做美食的朋友来说，厨房用具就更为齐全。那么合理的收纳厨房用具也就显得极为重要了，合理的摆放、收纳用具有利于厨房的总结，保持厨房的干净和美观。

厨房装修设计妙招一：以动线规划收纳 任何在收纳方面值得称道的厨房，都离不开与厨房动线的完美融合。因为无论是一字型、二字型、U型，乃至岛型厨房，都应该是依据空间和实际使用习惯来进行打造。 我们知道，所谓厨房动线就是指食物从储藏到清洗处理再到烹饪的运动线路。

注意应选用抗老化的材料，因为厨房整天烟熏火燎的，装修材料老化的快。地面：比较好选用防滑地转，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，便于打扫。厨房地面应有地漏，以便于地面的清洗和排水.墙面：比较好用瓷砖贴到顶，以便于擦洗。有些住宅，厨房的墙砖只贴到8米高，这是不够的，需要补贴到顶。

第四招、以母亲为重： 倘若因厨房设计上的限制，无法将炉口朝向家长的任何一个吉方，则设法将炉口朝向母亲的延年方，这可增进家庭关系的合谐。 第五招、厨具摆设： 下面考虑厨具的摆设。倘若有用到微波炉或电锅，应置於你的四个吉方之一。电锅和微波炉的插座也应位於吉方。

如何装修厨房？第一步：橱柜台面我们在选取橱柜台面的时候一定要选能防火、防水的材料制成的台面。因为在厨房中我们最怕的就是厨房潮气还有用火不慎等问题。选取防水、防火的材料制成的台面，在使用厨房的时候也会非常方便和安全了。若是做橱柜的话，比较好使用成品。

厨房里的科学小知识

〖壹〗、看净度。 茶叶中有较多的茶梗、 叶柄、 茶籽及杂质的质量差。 如何鉴别鸡蛋灯光鉴别：用灯光照， 鲜蛋蛋清透明， 蛋清、 蛋黄界线分明， 空头很小， 呈桔红色， 蛋内无黑点、 无红影； 不新鲜的蛋， 蛋清发黄或有黑点， 黄、 清不分明， 坏蛋则有大片黑块。

〖贰〗、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。与力学知识有关的现象电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。

〖叁〗、．厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。6．厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。与力学知识有关的现象 1．电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。2．菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。

〖肆〗、第一，你得注意调味的顺序。正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。第二，调味小诀窍。炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。

〖伍〗、厨房的抽油烟机、微波炉、电饭煲等厨卫家电几乎每天都要使用，但在使用过程中经常会碰到一些问题。为此，消费者必须懂得一些保养常识。用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才能放进消毒柜内，不能承受高温的餐具必须放进低温层。

〖陆〗、探究厨房中的化学 厨房是家庭主妇的小天地。 家家都有厨房，然而厨房中涉及的化学知识，随处可见。例如：油锅着火应如何处理？煤气泄漏应如何对待？生活污水如何处理？ 我们的厨房中大多数备有：酒精、食用醋、自来水、食盐、鸡蛋等。 食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），化学名叫乙酸。

生活小常识:必须牢记的25个厨房安全健康小知识

保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。2不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。

厨房健康小常识 多通风——要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，厨房内一定要有抽油烟机，并经常开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

厨房烹调安全常识食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。 厨房烹调火候小贴士，所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。 厨房烹调安全常识食品一旦煮好应立即吃掉。

厨房篇 炒菜时，应用开水而非冷水，开水能使菜保持脆嫩。炒藕丝时，加水能防止藕变黑。炒鸡蛋时，加一汤匙温水能让蛋炒出来又嫩又多。豆腐下锅前，先用开水浸泡可去除异味。用冷水炖鱼味道更佳，全程加足水。蒸鱼或肉时，水开后再上屉，熟后味道鲜美，色泽光亮。